Cerramos un año, abrimos otro muy especial
Hoy, con la misma dedicación de siempre, nos sentamos a escribir el último boletín del año. Pero para Everdem este no es un boletín más, porque se viene el año en que cumplimos 25 años acompañando, impulsando y aportando valor al sector productivo paraguayo.
Este aniversario nos invita a mirar hacia atrás y recordar aquel marzo de 2001 en el que se nos ocurrió organizar un remate de ganado certificado por pantalla. Ahí comenzó todo. Esa decisión, que en su momento muchos vieron como una aventura, marcó nuestro ADN: innovar, arriesgar, confiar en el sector y trabajar para profesionalizarlo.
Hoy, vemos cómo aquel modelo se replicó y consolidó, y cómo Everdem siguió creciendo. A las ventas por pantalla se sumó nuestra Unidad de Gestión y Producción; luego, el Departamento Inmobiliario; y en este 2025 presentamos nuestra nueva Unidad Forestal.
Diversificación, sí. Pero con un hilo conductor muy claro: la forma de hacer las cosas. Ese “Modo Everdem” del que hablábamos en nuestro 20º aniversario, y que sigue siendo nuestra brújula: agregar valor, formar opinión, asesorar y acompañar para que cada cliente haga un gran negocio.
El 2026 traerá desafíos —como todos los años intensos—, pero también nuevas oportunidades. Y como decían los viejos marinos: “los vientos que nos trajeron hasta aquí no serán los mismos que nos lleven al próximo puerto”.
Habrá que ajustar velas, adaptarse, aprender… pero siempre con el mismo rumbo, la misma ética de trabajo y las mismas ganas de construir.
Gracias a todos los que han sido parte de estos primeros 25 años de historia.
Y gracias también a quienes nos acompañarán a escribir los próximos 25.
¡Felicidades y un gran año para todos!
Por Ing. Agr. Rodrigo Artagaveytia
Boletín Nº70
Tendencias en los mercados ganaderos en Paraguay, el Mercosur y el mundo
Diciembre de 2025 – Publicación de Everdem y Tardáguila Agromercados
El precio del ganado a faena siguió bajando en el Paraguay durante noviembre, dejando lejos atrás el pico de US$ 4,70 de fines de setiembre. El valor de la hacienda evoluciona a contramano del valor medio de exportación de la carne vacuna paraguaya, la cual alcanzó un récord de US$/t 7.117 el mes pasado. Los frigoríficos en general mantienen precio de lista de US$ 4,10 el kilo para los machos y US$ 3,80 en el caso de las vacas. Como siempre, los animales trazados para la Unión Europea logran valores superiores (US$ 4,20), así como los terminados en corrales de engorde, proporción que ha crecido este año (tal como, en general, pasó en la mayoría de los países productores y exportadores). La expectativa es que el mercado, por el momento, encuentre un equilibrio en el entorno de los precios actuales.
La escasez de oferta sigue siendo el principal factor determinante de la firmeza del mercado de reposición, junto a favorables condiciones climáticas que elevan la demanda. Esto permitió que la baja en los precios de referencia del ganado a faena no tuviera impacto bajista sobre los precios de la reposición y cría. Los valores corrigieron al alza para todas las categorías y el porcentaje de venta fue elevado, 89%. En el caso de las terneras se colocó el 100% de la oferta de más de 3.000 cabezas, con un aumento promedio de 14% en el precio de las más livianas y de 4% para las de más de 170 kilos. La corrección a la baja en los precios del gordo podría moderar la tendencia al alza de los precios de la reposición en las próximas semanas.
La baja del precio del gordo y la valorización de los animales de reposición impulsó a niveles históricamente altos la relación de reposición. El kilo de ternero en noviembre se vendió 70% más alto (expresado en dólares) que el kilo del macho para faena. Se trata de una relación que difícilmente se pueda sostener en el tiempo, ya que complica sobremanera el resultado de las invernadas.
Mercado internacional de la carne vacuna
Por segundo mes consecutivo, en noviembre el principal destino de la carne vacuna paraguaya fue Estados Unidos. Basado en la información del Senacsa en los primeros 11 meses del año, en noviembre se enviaron a Estados Unidos 8.087 toneladas de carne vacuna, superando en más de 2 mil toneladas lo que embarcó a Chile, tradicionalmente el principal cliente de los frigoríficos paraguayos. Paraguay, al igual que Brasil, está enviando volúmenes significativos a Estados Unidos para ingresar a destino a partir de enero de 2026, ocupando la cuota de unas 52 mil toneladas que es utilizada casi de forma exclusiva por estos dos países. Es un hecho que este cupo se completará en los primeros días de enero.
En los últimos días de noviembre y principios de diciembre la operativa de negociaciones de exportaciones a Estados Unidos fue muy reducida, con una disminución de la actividad para la que tuvo mucho que ver el feriado de Acción de Gracias. A su vez, los precios de la producción doméstica estadounidense bajaron considerablemente desde que el presidente Trump opinó que el precio al consumidor de la carne vacuna estaba demasiado alto en su país, lo cual podría ejercer presión bajista en las próximas semanas sobre los precios de importación. De todas maneras, los fundamentos en el mercado estadounidense siguen siendo de elevadas necesidades de importación, por lo que el mercado seguirá firme en el mediano plazo, más allá de las lógicas oscilaciones que, de forma coyuntural, se pueden ir presentando. En otros destinos, los precios de la carne que se exporta a Europa se estabilizaron e incluso mostraron cierta reacción luego de que se supiera que varios frigoríficos argentinos estarán suspendiendo faenas en las últimas semanas del año y primeros días de 2026.
Desde que el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, dijo que el precio de la carne vacuna al consumidor en su país estaba demasiado alto, el precio al que venden los corrales de engorde sus animales a frigorífico ha caído de forma muy significativa, pasando de un eje de US$ 8,30 a unos US$ 7,30 el kilo carcasa. Mientras tanto, en la región vuelven a diferenciarse los precios en Argentina y Uruguay, sensiblemente más altos de los que se pagan en Brasil y Paraguay. La diferencia es de más de US$ 1 por kilo carcasa.
Agricultura
Diciembre definirá la zafra paraguaya de soja
Luego de un inicio óptimo de la zafra de soja entre septiembre y octubre, la definición de la productividad llegará en diciembre, debido a las lluvias dispersas registradas en noviembre. En este sentido, los recortes iniciales a la baja, principalmente en las zonas más productivas del país, indican que el riesgo está distribuido, dando lugar a la expectativa de rindes muy buenos en paralelo a preocupaciones que pueden encontrarse a pocos kilómetros de distancia, a veces dentro de un mismo municipio.
De acuerdo con la NOAA (Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de EE. UU.), el fenómeno de La Niña vigente, menos seco que en años previos, tiene probabilidades de mantenerse hasta el verano de 2026. Esta situación, combinada con la expectativa de períodos recurrentes sin lluvias durante la fase de llenado de granos, podría generar estrés hídrico moderado y una mayor dispersión en los resultados productivos entre las áreas sembradas.
Hasta el momento, se anuncian pocos milímetros para Paraguay al inicio de diciembre. Sin embargo, de manera un poco más homogénea, se espera que la mayor parte de la Región Oriental destinada a la producción de granos reciba lluvias importantes a partir del 8 de diciembre, enfrentando luego días nuevamente secos o con pocas lluvias dispersas, para volver a recibir mayores niveles hídricos desde el 14 de diciembre. De esta forma, la llegada efectiva de estas últimas lluvias antes del fin del ciclo será esencial para definir finalmente los rindes por hectárea.
Analizando lo ocurrido hasta el momento, se observó que algunas regiones de Itapúa tuvieron hectáreas replantadas, así como zonas puntuales de San Pedro, aunque en menor medida que en el sur del país.
Un detalle agronómico importante para este ciclo es el siguiente: la planta tiende a desarrollarse en función de las condiciones que recibe. Como la zafra comenzó con un clima más ameno y abundantes lluvias, este escenario fue muy favorable, pero induce a que la soja no se prepare para calores más extremos. Además, enfrentamos un octubre con muchos más días nublados de lo habitual, y si la planta no recibe suficiente sol, tampoco desarrolla capas más gruesas en sus hojas. Asimismo, si siempre dispone de agua, se prepara menos para niveles más extremos de sequía. Es decir, malas condiciones para una planta sin preparación pueden cambiar completamente el panorama.
De esta forma, se realizaron tres ajustes en la estimación actual: recortes de productividad en Alto Paraná, Itapúa y Caaguazú, precisamente tres de los mayores departamentos productores. Pero como los recortes aún no fueron significativos, la reducción del 2% mensual para la zafra principal de soja sitúa la estimación en 9,1 millones de toneladas. Por su parte, para la zafriña la producción estimada es de 1,3 millones de toneladas. Siendo así, sumando zafra y zafriña, la producción paraguaya podría alcanzar los 10,5 millones de toneladas.
«Sumando zafra y zafriña, la producción paraguaya podría alcanzar los 10,5 millones de toneladas«
Ventana ajustada: la siembra de la zafriña dependerá de la cosecha principal
La posible extensión del ciclo principal de la soja afectará directamente el inicio de la zafriña, recordando que la ventana óptima de plantación para la oleaginosa de segundo ciclo se extiende hasta aproximadamente la mitad de enero. Pasado ese tiempo, existe una mayor predisposición a optar por plantaciones de maíz.
Sin modificaciones en las estimaciones de este mes, deberá esperarse el inicio de 2026 para comenzar a verificar los cambios que puedan darse en las hectáreas plantadas.
Respecto a la comercialización, los primeros días de noviembre registraron avances importantes, con la soja 2025/26 vendida en un 19%, frente al 13% observado en el mes anterior. Altas puntuales en las cotizaciones de Chicago aceleraron el proceso, recordando que la zafra anterior 2024/25 está íntegramente vendida.
«Respecto a la comercialización, los primeros días de noviembre registraron avances importantes, con la soja 2025/26 vendida en un 19%, frente al 13% observado en el mes anterior«
Resultado consolidado (zafra + zafriña) – dic. 2025
Paraguay exporta ya la mitad de su producción de maíz
Al igual que la soja zafriña, el maíz de zafriña espera el cierre del ciclo principal de la oleaginosa para acelerar el proceso de competencia por el uso de la tierra. Siendo así, el foco actual está en la comercialización de la zafriña 2025, que ya alcanza un 90%.
Debido a los niveles de capacidad estática en los silos, el maíz suele ser embarcado íntegramente a mediados del inicio del siguiente ciclo del cereal, por lo que se espera que los próximos meses sean de continuos embarques hasta liquidar el stock. Respecto al maíz futuro de 2026, se estima que el 7% ha sido vendido.
Las estadísticas de Aduanas indican que hasta octubre se exportaron 2,3 millones de toneladas. Como la producción estimada por StoneX para 2025 es de 5,7 millones de toneladas, podemos señalar que la mitad del maíz paraguayo ya se encuentra en el exterior. Al mismo tiempo, es importante recordar el alto consumo interno. En un año, se consumen aproximadamente 2 millones de toneladas entre las cadenas de valor del cereal: raciones y producción de etanol. Con un consumo interno cada vez mayor entre industrias de biocombustibles y raciones para proteína animal, se espera que la demanda creciente mantenga precios firmes internamente, donde, como ya ocurrió recientemente, en algunas regiones se optó por vender el grano en el mercado interno antes que exportarlo.
«Con un consumo interno cada vez mayor entre industrias de biocombustibles y raciones para proteína animal, se espera que la demanda creciente mantenga precios firmes para el maíz«
De forma general, la atención continúa concentrada en el desarrollo agronómico final de la soja, mientras que el inicio de la cosecha definirá las ventanas ideales para el segundo ciclo de granos en Paraguay.
Autora: PhD. Larissa Barboza Álvarez, analista Senior de Inteligencia de Mercado en StoneX
Fuente y elaboración:
Entrevista – Marco Panciotto
“Estamos ante una oportunidad excepcional: el mundo pide más carne y Paraguay puede crecer”
El presidente de APPEC analiza los principales desafíos del sector: la vacunación contra la aftosa, la necesidad de transparencia en la cadena, la llegada de nuevos jugadores, la volatilidad de los precios y las señales que necesita el productor para volver a expandir el stock.
La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) viene ganando presencia dentro de la cadena cárnica, impulsando mayor transparencia comercial y participación del sector productivo en las discusiones estratégicas.
En entrevista con Everdem, su presidente Marco Panciotto repasa los desafíos inmediatos, el impacto de la llegada de nuevas industrias, la “inexplicable” baja del precio del ganado y la “ventana de oportunidad” que se abre para Paraguay ante la fuerte demanda global.
¿Cuáles son los principales desafíos que enfrenta APPEC en el corto y mediano plazo?
El desafío principal a corto plazo es el tema de la vacunación de aftosa. Es uno de los desafíos más grandes que tenemos: que esto no se haga de manera apresurada y que se tengan en cuenta todos los factores. Debe ser un proceso ordenado, con participación del sector productivo. Después, como un proceso constante, nuestro rol principal es transparentar la parte comercial de la cadena cárnica. Eso siempre será una absoluta prioridad para nosotros.
“La transparencia comercial es una absoluta prioridad para la APPEC”
La discusión sobre el Instituto de la Carne parece estancada. ¿Cambió algo para que pueda materializarse?
El proyecto original se frenó, sobre todo por la oposición de la industria, lo cual es muy lamentable. En nuestra última asamblea decidimos profundizar el esfuerzo desde el sector privado de los productores. Es algo que vamos a seguir buscando, pero bajo una nueva modalidad, como ya existe en el mundo. El ejemplo es Australia: un instituto manejado netamente por los productores. Con la importancia que tiene hoy la cadena comercial, sentimos que la transparencia no puede faltar. Vamos a seguir, pero desde otro ángulo.
¿Cómo ven el ingreso de nuevos jugadores a la industria frigorífica?
Eso es excelente. Le damos la bienvenida a nuevos jugadores. Demuestra que hay un gran potencial, que es un muy buen negocio. Si miramos para atrás, prácticamente todos los años se suma una nueva planta. Guaraní inauguró una planta hace unos años; se agregó Victoria; ahora se agregan Los Lazos. Y hay una especulación muy fuerte de que JBS está queriendo regresar más temprano de lo esperado. Eso es muy positivo para los productores y para toda la cadena.
¿Qué análisis haces sobre la fluctuación del precio del ganado este año?
Para resumirlo en una palabra: inexplicable. No tiene ninguna explicación la corrección a la baja que sufrió el precio del ganado. Hagamos énfasis en eso: lo que bajó fue el ganado, no la carne. El mercado internacional y nacional de la carne está con una demanda altísima y con precios históricos. La baja faena de octubre, con solo 49% de capacidad utilizada, tampoco explica que el precio siga bajando. Ninguno de los valores de base indica un comportamiento racional.
“Lo que bajó fue el ganado, no la carne. La corrección es completamente inexplicable”
Quiero mirar con un poco de positivismo: en septiembre se asomó una excelente oportunidad, y hoy vemos el potencial y la demanda mundial que hay para años. Este es un momento muy interesante para el negocio ganadero si la cadena funciona de manera más eficiente y las ganancias se distribuyen de una manera más equitativa, que es lo que no está pasando.
¿Cómo ves la situación del stock ganadero?
Por un lado es preocupante, porque el hato viene bajando, y por otro lado necesitamos y podemos crecer. El mundo lo pide, nuestro mercado interno lo pide, y la industria necesita que el rodeo vuelva a crecer. Pero esto depende de señales claras. Los productores sabemos que hacer crecer el rodeo no es de un año para el otro: es un proceso de varios años que requiere mucha confianza para invertir.
En septiembre vimos una ventana de lo que puede ser la rentabilidad si atraviesa toda la cadena. Esa sería la señal que incentivaría al productor, más allá de desafíos como financiación o mejoras en eficiencia. La piedra angular es una cadena que distribuya de forma más equitativa las ganancias.
¿Qué incidencia están teniendo los corrales en la producción?
Definitivamente hay un impacto fuerte. Hoy tenemos jugadores cada vez más profesionales y eficientes, creciendo muy rápido. Además, esta es la época en la que más sale ganado terminado a corral. Es una evolución muy positiva: contribuye a la calidad de nuestra carne en terminación, edad y eficiencia.
“El ingreso de nuevos jugadores demuestra el potencial del negocio y es muy positivo para toda la cadena”
¿Un mensaje final?
Quiero pasar un mensaje positivo porque realmente estamos ante una situación excepcional. La demanda mundial de carne es increíble y va a seguir así. Analizamos mes a mes los números de Estados Unidos: no hay señales de que su rodeo crezca, y su demanda sigue aumentando. Para nosotros hoy es prácticamente el mercado principal y ha crecido de una manera que no esperábamos. La señal general es muy buena para el negocio.
“Estamos ante una situación excepcional: el mundo pide más carne y Paraguay puede crecer si la cadena distribuye mejor las ganancias”
